Specialty Coffee Shop & Rösterei in Mainz

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Cupping coffees from WOC this year | Brussels edition

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GLXY = MLKY LUZIA COLLECTIVE #5 Der GLXY | MLKY soll ein Kaffee für jede Tages und Zubereitungszeit sein. Easygoing, trotzdem natürlich süß und nicht bitter. Ein Kaffee der als Filter zum Frühstück oder als Espresso im Cappuccino gut funktioniert. Neuling oder eingefleischter Specialty Kaffee Trinker; ganz egal. Dieser Kaffee ist für jeden was. Also finden wir zumindest ;) Dieser Gemeinschaftskaffee ist das Ergebnis des Engagements von Frauen, die ihre wichtige Rolle in der Kaffeeproduktion aktiv in den Vordergrund stellen möchten. Er wurde von einer Gruppe von Kaffeebäuerinnen kreiert, die mit ihren Kaffeekirschen zu dieser hochwertigen Gemeinschaftsmischung beitragen. Die Frauen sind Mitglieder der Cooxupé-Kooperative und Partnerinnen von SMC, der Organisation, über die dieser Kaffee bezogen wird. Die Kaffeebäuerinnen setzen sich für die Verbesserung der Kaffeequalität ein und erhalten dabei Unterstützung von der Kooperative durch die Beratung einer Agronomin sowie Online-Foren zum Wissensaustausch und zur Vernetzung. Sie werden in ihrem Bestreben, Kaffees von höchster Qualität zu produzieren, durch Angebote wie Vorträge, Workshops, Kurse und Diskussionen zu relevanten Themen unterstützt. Jedes Jahr werden die Beiträge von zwei mittleren und zwei kleinen Betrieben sorgfältig zusammengeführt. Diese Struktur ermöglicht unseine ausreichende Menge, während wir gleichzeitig eine verlässliche und nachvollziehbare Beziehung zu dieser Gruppe von Kaffeebäuerinnen pflegen und ein gleichbleibendes, stabiles Geschmacksprofil gewährleisten, das wir sehr schätzen. Ernte & Nachernte Die Kaffeekirschen werden sowohl von Hand als auch maschinell geerntet. Dieser Kaffee wird auf natürliche Weise verarbeitet, wobei die ganzen Kaffeekirschen getrocknet werden. Anschließend werden die Kirschen auf einer Terrasse in der Sonne getrocknet. Auch als BREWBAG erhältlich Land: 100% Brasilien Mill: Cooxupé Cooperative Besitzer: SMC Speciality Coffees Aufbereitung: natural SCA Scoring: 85,0 KK Scoring: 85,5 FOB: 8,97$/kg Boden: Humushaltiger Vulkanboden Varietät: Yellow catuai Geschmacksbeschreibung: Milchschokolade, Hasel- und Pekannuss, rund Röstkaffee (250)

GLXY | MLKY

Aktuelle Version V.25.2 Der Odyssee ist der Grund warum die Kaffeekommune zum dem geworden ist, was sie heute ist. Lies auf unserem Blogbeitrag nach warum :) Für uns ist es wichtig transparent zu arbeiten. Ziel ist, dass ihr über euren Kaffee gut informiert seid. Du weißt bei uns immer was in unseren Mischungen drin ist. Denn Geheimnisskrämerei gibts bei uns nicht. Die Bestandteile der Mischung variieren naturgemäß je nach Erntezeit. Wenn wir sortenreine Kaffees mit einander vermischen, hat das in der Regel einen guten Grund. So entsteht aus der Kombination von Aromen manchmal etwas spannend Neues, das es so vorher nicht gab und mehr ist als die bloße Addition der einzelnen Geschmacksrichtungen. Land: Äthiopien | Kenia Farm: 80% Kelloo Bensa | 20% Thikagiki AB KK Score: 88,5 Aufbereitung: washed | washed Boden: Lehmboden | rötlicher Nitisolboden Varietät: Heirloom | SL28, SL34, Batian, Ruiru 11 Geschmacksbeschreibung: Earl Grey, Maracuja, Nektarine, saftig & floral Röstkaffee (250g)

ODYSSEE blend

Neu und Nachfolger des beliebten Buesaquillo ist der Kaffee des Farmers Jorge Osorio und seiner Farm El Paraíso. Ein sehr schöner Kaffee der wunderbar das kolumbianische Terroir widerspiegelt . Er kommt mit einer fruchtigen Steinobstnote und hoher Süße daher. Der Abgang wird nochmals von einer ganz feinen Säure begleitet. Brilliert sowohl als Filter, wie auch als moderner Espresso. Neben unserem GLXY und ODYSSEE wird der Osorio auch in unserem Klassiker Taste-Paket enthalten sein. Land: Kolumbien SCA Scoring: 87,5 KK Scoring: 88 Region: Huila Stadt: Iquira Farm: El Paraíso Inhaber: Jorge Osorio Anbauhöhe: 1700-1900 m.a.s.l FOB: 10,25$ / kg Aufbereitung: washed Boden: Vulkanischer Boden mit hohem Ascheanteil Varietät: Colombia Geschmacksbeschreibung: Kakao, grüne Mango, Aprikose, süß Röstkaffee (ganze Bohne) - 250g

Kolumbien | El Paraíso

Neu und als der Nachfolger des beliebten Las Cascadas ist der Buesaquillo ein sehr schöner Kaffee der wunderbar das kolumbianische Terroir widerspiegelt . Er kommt mit einer fruchtigen Steinobstnote und hoher Süße daher. Der Abgang wird nochmals von einer ganz feinen Säure begleitet. Brilliert sowohl als Filter, wie auch als moderner Espresso. Mit Cesar Buesaquillo und seiner Farm "La Esmeralda" haben wir einen Farmer gefunden mit dem wir eine lange Partnerschaft anstreben. Es wird diesen Kaffee also im besten Fall als Standard neben dem GLXY und ODYSSEE immer geben. Im November '24 haben wir die Farm besucht! Land: Kolumbien SCA Scoring: 87 KK Scoring: 87,25 Region: Quindio Stadt: Buenavista Farm: La Esmeralda Inhaber: Cesar Buesaquillo Anbauhöhe: 1750-1800 m.a.s.l FOB: 6,94$ / kg Aufbereitung: washed Boden: Vulkanischer Boden mit hohem Ascheanteil Varietät: Castillo Geschmacksbeschreibung: Mandel, Aprikose, Rhabarber, Mispel Röstkaffee (ganze Bohne) - 250g

Kolumbien | Cesar Buesaquillo

Der Geschmack vereint alles was an einem herausragendem Specialtycoffee Freude bereitet. Die Floraliät eines äthiopischen Kaffes, die Saftigkeit einer SL28/34 Varietät und das kolumbianisch charakteristische gelbe Steinobst. Wie der Zufall so will ist Jairo Arcila der Ehemann von Luz Helena Salazar. Auch von Ihrhatten wir letztes Jahr einen klasse Pink Bourbon. Ihr Sohn Felipe Arcila betreibt die Farm Jardines del Eden von der wir aktuell den Improved Typica imSortiment haben. Eine Familie die sich also ganz dem Kaffee verschrieben hat und konstant irre Qualitäten produziert.Aufbereitet wurde der Kaffee auf der Farm und Processingstation von Cofinet „La Pradera“. Eine der modernsten Aufbereitungsstation in Kolumbien mitcomputergesteuerten Temperatur- und Restfeuchtigkeitsmessungen für die gesamte Dauer der Aufbereitung und für jedes LOT. Das resultiert in der wunderbaren Klarheit der Aromen. Land: Kolumbien SCA Scoring : 88,75 KK Scoring : 91,25 FOB: 14,19$ / kg Region: Quindio Farm: Santa Monica Inhaber*in: Jairo Arcila Aufbereitung: Anaerob washed Varietät: Pink Bourbon Anbauhöhe: 1400 m.a.s.l Boden: Vulkanischer Boden Geschmacksbeschreibung: Pfirsich, Kirschblüte, Mandel, Yuzu,Bergamotte und schön saftig Röstkaffee (ganze Bohne) - 250g

Kolumbien | Santa Monica Pink Bourbon

Neuer Kaffee von der Santa Monica Farm! Ein weiterer Kaffee von Jairo Arcila bereichert unser Lineup! Vollkommen gegensätzlich was die Aromen und das Geschmacksprofil des Santa Monica Pink Bourbon anbelangt, finden wir bei diesem Kaffee schöne tropische Anklänge nach Ananas und Honig gepaart mit schönen floralen Lavendelnoten. Diese entstehen durch das besondere EF2 Verfahren. Sowohl als aussergewöhnlicher Espresso, als auch klarer und brillianter Filterkaffee lassen sich mit diesem Kaffee wunderbare Getränke kreieren. In Kombination mit Milch entstehen sehr balancierte und geschmeidige Getränke. Über die Varietät: Diese einzigartige Sorte ist eine natürliche Mutation, die in der kleinen Stadt San Adolfo in der kolumbianischen Region Huila entstanden ist. Papayo ist bekannt für ihr außergewöhnliches Geschmacksprofil und ihre robusten Anbaueigenschaften und hat sich schnell zu einer herausragenden Sorte in der Welt des Spezialitätenkaffees entwickelt. Die Geschichte von Papayo beginnt in den fruchtbaren Kaffeeanbaugebieten von San Adolfo in Huila, einer Region, die für einige der besten Kaffees Kolumbiens bekannt ist. Die Sorte entstand als natürliche Mutation, ein Geschenk der Natur, das die Aufmerksamkeit der lokalen Bauern auf sich zog. Ihre länglichen Bohnen, die an die Form einer Papaya erinnern, gaben ihr den Namen. Dieses unverwechselbare Aussehen erinnert an die Sorte Pacamara, doch Papayo zeichnet sich durch ihre unvergleichliche Süße und blumige Komplexität aus, die oft mit der berühmten Gesha verglichen wird. Sie vereint das Beste aus zwei Welten: außergewöhnliche agronomische Eigenschaften und ein herausragendes Geschmacksprofil. Die Bäume sind kompakt,was ihre Pflege und Ernte erleichtert. Sie sind zudem sehr resistent gegen häufige Herausforderungen wie Kaffeerost und Dürre, die für einen nachhaltigen Kaffeeanbau angesichts des Klimawandels entscheidend sind. Darüber hinaus zeichnet sich Papayo durch einen hohen Ertrag aus, sodass die Bauern wirtschaftlich profitieren und gleichzeitig ein Premiumprodukt erzeugen können.Ihre längliche Form und ihr einzigartiges Geschmackspotenzial machen sie bei Kaffeeproduzenten und -röstern gleichermaßen beliebt. Land: Kolumbien KK Scoring : 91,25 SCA Scoring : 89,75 FOB: 14,40$/KG Region: Armenia, Quindio Farm: Santa Monica Inhaber*in: Jairo Arcila Aufbereitung: natural EF2 -> 24h aerobic fermentation | 50h anaerobic fermentation | 11 days drying Varietät: Papayo Anbauhöhe: 1450-1500 m.a.s.l Boden: Vulkanischer Boden mit hohem Ascheanteil Geschmacksbeschreibung: Ananas, Honig, Flieder, tropisch Röstkaffee (ganze Bohne) - 250g

Kolumbien | Santa Monica Papayo

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16.06.2026 | 250g

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