Il Parmigiano Reggiano di Sola Bruna. Siamo stati i primi. Restiamo i migliori.

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Il Parmigiano Reggiano 24 Mesi Solo di Bruna® di Valserena Il classico intramontabile, perfetto per ogni giorno. Il Parmigiano Reggiano 24 mesi Solo di Bruna® di Valserena è la stagionatura più amata e versatile della nostra produzione — un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapidità che conquista al primo assaggio. Un latte unico, un formaggio irripetibile Prodotto esclusivamente con latte fresco di vacche di razza Bruna Alpina, il nostro 24 mesi si distingue da qualsiasi altro Parmigiano Reggiano sul mercato. Il latte di Bruna Alpina è naturalmente più ricco di proteine e kappa-caseina B — la variante proteica ideale per la caseificazione — che conferisce al formaggio una struttura più fine e un sapore più complesso rispetto alle stagionature prodotte con latte standard. Caratteristiche organolettiche Dopo oltre due anni di stagionatura nelle nostre cantine storiche a Gainago di Torrile (Parma), il 24 mesi sviluppa: Colore: giallo paglierino uniforme Pasta: friabile ma non eccessivamente asciutta, con cristalli di tirosina appena accennati Profumo: note di latte fuso, burro fresco e frutta Sapore: dolce, equilibrato, con una sapidità elegante e una persistenza aromatica media Consistenza: si scioglie in bocca, perfetto sia grattugiato che a scaglie Come usarlo in cucina Il 24 mesi è la stagionatura più versatile in assoluto: Grattugiato su pasta, risotto, minestre e zuppe — si scioglie perfettamente senza coprire gli altri sapori A scaglie per aperitivi, taglieri e antipasti Nelle ricette — fondute, ripieni, soufflé, gnocchi Con i bambini — il sapore delicato lo rende ideale per i più piccoli Come snack — ricco di proteine e calcio, è uno spuntino nutriente e saziante Abbinamenti consigliati Vini bianchi strutturati, Franciacorta o spumanti metodo classico, Lambrusco secco. Ottimo con mostarde delicate, miele di acacia, frutta fresca come pere e uva, o confetture di fichi. Valori nutrizionali e benefici ✅ Naturalmente senza lattosio — il lattosio viene completamente metabolizzato durante la stagionatura ✅ Altamente digeribile — le proteine sono parzialmente pre-digerite dagli enzimi batterici ✅ Ricco di calcio — 1.160mg per 100g, il 145% del fabbisogno giornaliero ✅ Alto contenuto proteico — 33g di proteine per 100g ✅ Senza conservanti né additivi — solo latte, sale e caglio naturale ✅ DOP certificato — Denominazione di Origine Protetta Spedizione diretta dal caseificio Il Parmigiano Reggiano 24 mesi Solo di Bruna® di Valserena viene confezionato sottovuoto immediatamente prima della spedizione e consegnato a casa tua in 2-4 giorni lavorativi. Spedizione gratuita per ordini superiori a 120€ in Italia. Valserena è il più antico caseificio di Parmigiano Reggiano ancora in attività, fondato nel 1879 a Gainago di Torrile, Parma. Da sei generazioni produciamo esclusivamente Parmigiano Reggiano Solo di Bruna®, con lo stesso amore e la stessa dedizione di sempre.

Pezzatura

Oltre 24 mesi

0.5 kg

0.7 kg

1 kg

1.5 kg

5 kg

Il Parmigiano Reggiano 36 Mesi Solo di Bruna® di Valserena La Scelta del Casaro: un'esperienza sensoriale complessa e profonda. Il Parmigiano Reggiano 36 mesi Solo di Bruna® di Valserena è il capolavoro della lunga stagionatura — tre anni di pazienza artigianale che producono un formaggio di rara complessità, impossibile da trovare nella grande distribuzione. Un latte unico, un formaggio irripetibile Prodotto esclusivamente con latte fresco di vacche di razza Bruna Alpina, il nostro 36 mesi esprime tutto il potenziale genetico di questa razza straordinaria. Il latte di Bruna Alpina è naturalmente più ricco di proteine e kappa-caseina B — la variante proteica ideale per la caseificazione — che conferisce al formaggio una struttura più fine e una complessità aromatica irraggiungibile con latte standard. Caratteristiche organolettiche Dopo trentasei mesi di stagionatura nelle nostre cantine storiche a Gainago di Torrile (Parma), il 36 mesi sviluppa: Colore: giallo paglierino marcato, quasi ambrato Pasta: intensamente friabile, ricchissima di cristalli di tirosina croccanti Profumo: esplosione di note tostate di nocciola, noce, spezie e un leggero sentore minerale Sapore: complesso, sapido, con un finale lungo e persistente — mai amaro, mai aggressivo Consistenza: si sfalda in scaglie irregolari, ogni boccone è diverso dall'altro Come usarlo Il 36 mesi non va semplicemente mangiato — va degustato lentamente per cogliere ogni sfumatura aromatica: A scaglie come antipasto o fine pasto — esalta la sua complessità senza distrazioni Con grandi vini rossi — Barolo, Brunello, Amarone gli danno il degno complemento Con Aceto Balsamico Tradizionale invecchiato — l'abbinamento classico per eccellenza Con mieli intensi — castagno, millefiori di montagna, corbezzolo Grattugiato con moderazione su pasta al ragù, risotto al vino rosso e zuppe rustiche Come fine pasto — sostituisce magistralmente un dessert per i veri intenditori Abbinamenti consigliati Grandi vini rossi strutturati — Barolo, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella, Sagrantino di Montefalco. Vini passiti e Vin Santo. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP invecchiato almeno 12 anni. Miele di castagno, noci, nocciole tostate e confetture di fichi neri. Valori nutrizionali e benefici ✅ Naturalmente senza lattosio — il lattosio viene completamente metabolizzato durante la stagionatura ✅ Altamente digeribile — le proteine sono parzialmente pre-digerite dagli enzimi batterici ✅ Ricco di calcio — 1.160mg per 100g, il 145% del fabbisogno giornaliero ✅ Alto contenuto proteico — 33g di proteine per 100g, ideale per gli sportivi ✅ Senza conservanti né additivi — solo latte, sale e caglio naturale ✅ DOP certificato — Denominazione di Origine Protetta Spedizione diretta dal caseificio Il Parmigiano Reggiano 36 mesi Solo di Bruna® di Valserena viene confezionato sottovuoto immediatamente prima della spedizione e consegnato a casa tua in 2-4 giorni lavorativi. Spedizione gratuita per ordini superiori a 120€ in Italia. Valserena è il più antico caseificio di Parmigiano Reggiano ancora in attività, fondato nel 1879 a Gainago di Torrile, Parma. Da sei generazioni produciamo esclusivamente Parmigiano Reggiano Solo di Bruna®, con lo stesso amore e la stessa dedizione di sempre.

Oltre 36 mesi

Il Parmigiano Reggiano 60 Mesi Solo di Bruna® di Valserena Il gioiello della nostra cantina: cinque anni di storia in ogni scaglia. Il Parmigiano Reggiano 60 mesi Solo di Bruna® di Valserena è un prodotto per veri collezionisti del gusto — uno dei formaggi più rari e pregiati al mondo, prodotto in quantità limitatissime dal più antico caseificio di Parmigiano Reggiano ancora in attività. Un latte unico, un formaggio irripetibile Prodotto esclusivamente con latte fresco di vacche di razza Bruna Alpina, il nostro 60 mesi rappresenta il vertice assoluto di ciò che questo latte straordinario può esprimere dopo cinque anni di stagionatura. Solo pochissime forme, selezionate a mano dal nostro casaro, vengono lasciate riposare per cinque lunghi anni nelle nostre cantine storiche a Gainago di Torrile, Parma. Caratteristiche organolettiche Dopo sessanta mesi di stagionatura, il 60 mesi raggiunge un livello di complessità aromatica irraggiungibile: Colore: ambrato intenso, quasi brunito Pasta: asciutta, sabbiosa, con cristalli di tirosina abbondanti e pronunciati Profumo: tostatura intensa, spezie scure, note minerali e un leggero sentore animale Sapore: concentrato puro di umami — sapido, complesso, con una persistenza al palato che dura minuti interi dopo l'assaggio Consistenza: si sfalda in granuli irregolari, ogni scaglia è un'esperienza unica Come degustarlo Il 60 mesi non si mangia — si celebra: A scaglie come fine pasto — da assaporare in silenzio, come chiusura di una grande cena Con vini liquorosi di grande pregio — Marsala Vergine, Porto Vintage, Madeira Con distillati scuri — un piccolo sorso di whisky torbato o cognac tra una scaglia e l'altra Come regalo esclusivo — una confezione di 60 mesi è il regalo più raffinato che un appassionato di cibo possa ricevere In purezza — senza nulla che distragga dall'esperienza sensoriale unica Abbinamenti consigliati Vini liquorosi di grande pregio — Marsala Superiore Riserva, Porto Vintage, Vin Santo del Chianti. Distillati scuri — whisky torbato, cognac, grappa invecchiata. Miele di castagno intenso, cioccolato fondente al 70%, noci e nocciole tostate. Da assaporare in silenzio, a fine pasto, come chiusura di una grande cena. Valori nutrizionali e benefici ✅ Naturalmente senza lattosio — il lattosio viene completamente metabolizzato durante la stagionatura ✅ Altissima digeribilità — cinque anni di stagionatura pre-digeriscono completamente le proteine ✅ Ricco di calcio — 1.160mg per 100g, il 145% del fabbisogno giornaliero ✅ Alto contenuto proteico — 33g di proteine per 100g ✅ Senza conservanti né additivi — solo latte, sale e caglio naturale ✅ DOP certificato — Denominazione di Origine Protetta ✅ Produzione limitata — solo poche forme selezionate ogni anno Il regalo più raffinato per i veri amanti del cibo Il Parmigiano Reggiano 60 mesi Solo di Bruna® di Valserena è un'emozione rara che racconta 145 anni di tradizione casearia. Disponibile in confezione regalo elegante, è il dono perfetto per chi apprezza l'eccellenza gastronomica italiana. Spedizione diretta dal caseificio Confezionato sottovuoto immediatamente prima della spedizione e consegnato a casa tua in 2-4 giorni lavorativi. Spedizione gratuita per ordini superiori a 120€ in Italia. Valserena è il più antico caseificio di Parmigiano Reggiano ancora in attività, fondato nel 1879 a Gainago di Torrile, Parma. Da sei generazioni produciamo esclusivamente Parmigiano Reggiano Solo di Bruna®, con lo stesso amore e la stessa dedizione di sempre.

Oltre 60 mesi

1.0 kg

L'eccellenza assoluta, per chi cerca sapori estremi e persistenti. Raggiungere i 48 mesi di stagionatura richiede un latte di qualità eccezionale, e il nostro latte Solo di Bruna è uno dei pochi in grado di sopportare quattro anni di invecchiamento migliorando continuamente. Questo Parmigiano Reggiano è una vera rarità. La struttura è estremamente friabile e granulosa, il colore è dorato intenso. Il sapore è potente, complesso e penetrante: dominano le note di spezie forti, cuoio, funghi secchi e brodo ristretto. Nonostante l'intensità, la dolcezza intrinseca del latte di Bruna mantiene il formaggio equilibrato, evitando che diventi piccante. Abbinamenti consigliati: Vini rossi da lungo invecchiamento o grandi distillati da meditazione (Grappa invecchiata, Cognac). Da gustare rigorosamente in purezza, tagliato a piccole scaglie. Naturalmente privo di lattosio. L'altissima concentrazione di proteine predigerite lo rende un vero integratore naturale.

Oltre 48 mesi

Il Box include: - 1kg di 24 mesi - Coltellino per Parmigiano - Sacchetti salvafreschezza di Ovtene

Title

Box PR 24 old

Default Title

Burro 250g, fatto con latte solo Di Bruna Valserena

Formato

Burro

250g

500g

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Storia/Brand 📖 Dal 1879 — la storia del più antico caseificio

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