🍃 Ton thé Matcha Favori à Tahiti 🌴 

À toi de créer ! 🍵🧋🧁

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Amoureuse du thé au lait depuis mon séjour en Angleterre en 2009, j'ai découvert l'univers des bubble tea lors de mes études en Corée du Sud en 2012. Fan de pistache, j'étais naturellement attirée par tout ce qui était vert - je fût surprise d'y découvrir que cette couleur cachait une saveur qui m'était alors inconnue : le matcha !

De retour à Tahiti, impossible de retrouver cette saveur. Même 13 ans plus tard, les options disponibles pour le matcha en poudre sont soit trop transformées, soit trop chères. Le déclic final vint de mon voyage en Chine, où avec mon co-fondateur, nous découvrions un milk tea au matcha si délicieux qu'il fallait qu'on le ramène à Tahiti pour le partager !

Chalala Tea est né d'une envie simple : partager notre passion pour le thé et permettre à chacun de créer son milk tea parfait, où et quand il le souhaite, sans se ruiner. Et transformer chaque tasse en un moment de détente et de complicité avec ses proches.

A vous de créer !

Herenui et Winston

Notre Histoire 🍃

Comme son nom l’indique, « matcha » (idéogrammes : 抹茶) signifie littéralement « thé en poudre ». 

Cultivé à l’ombre durant les dernières semaines avant sa récolte, le matcha s'enrichit ainsi en L-théanine, un acide aminé à l'origine de sa délicieuse note umami, tout en intensifiant sa chlorophylle, pigment naturel qui lui donne sa couleur verte si caractéristique. 

Les feuilles de thé sont ensuite cueillies, passées à la vapeur, séchées, déveinées puis moulues avec une technologie moderne en une fine poudre. 

 En consommant la feuille entière, on profite pleinement de sa richesse et de sa complexité aromatique. 

Chaque tasse devient ainsi un véritable moment de plaisir gustatif.

Nos Thés Matcha💚

Nous proposons notre matcha en deux grades : Cérémonie et Prémium. Bien que ces appellations ne soient pas régulées, nous les utilisons pour distinguer nos thés et vous guider dans votre découverte. Chaque grade correspond à des critères précis de sélection des feuilles, de saison de récolte et de finesse de la poudre : résultant en des profils organoleptiques distincts.

· Grade Prémium
  - Mélange de feuilles jeunes et plus matures
  - Mouture fine
  - Blend de cultivars chinois Longjing & Fuding Da Bai
  - Profil : amertume et astringence perceptibles, notes de chataignes grillées
  - Idéal pour : Les lattés, smoothies, et pâtisseries; peut aussi être dégusté en thé nature (usucha)

· Grade Cérémonie
  - Bourgeon terminal récoltés au printemps (première récolte)
  - Mouture extra-fine
  - Cultivar Yabukita importé du Japon en Chine
  - Profil : amerturme faible, umami discret, notes légères de nori
  - Idéal pour : dégustation traditionnelle usucha ou latté prémium

Quelle est la différence entre Prémium et Cérémonie ?

Notre thé est cultivé puis transformé à Hangzhou, Zhejiang, berceau du légendaire thé Longjing, selon les principes japonais, unissant ainsi l'héritage de deux cultures dans une poudre d'exception.

Située dans la province du Zhejiang, la qualité exceptionnelle de ses thés s'explique par des conditions naturelles uniques :

Climat : La région bénéficie de brumes printanières persistantes qui agissent comme un filtre naturel contre les rayons du soleil. Cette protection favorise une croissance plus lente des feuilles, permettant une accumulation optimale des composants aromatiques.

Sol : Les collines autour du lac de l'Ouest possèdent un sol sablonneux particulièrement drainant, riche en minéraux. Cette pauvreté apparente contraint les plants à développer un système racinaire profond, leur permettant d'absorber une grande variété d'éléments minéraux qui enrichissent leur profil gustatif.



Hangzhou, Terroir d'exception 🇨🇳

Recette du Matcha Latte 🧋

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