Carmen Badía
Periodista gastro
Antón Castro, el bisnieto que se hizo cargo de la casa de comidas familiar y ha ganado el premio al mejor cocinero de Galicia 2026
Antón Castro, el bisnieto que se hizo cargo de la casa de comidas familiar y ha ganado el premio al mejor cocinero de Galicia 2026
El cocinero gallego ha sabido continuar con el legado familiar de Casa Gaibor, un establecimiento de 1950, y los reconocimientos no han tardado en llegar
¿Qué es la sidra de hielo? La bebida dulce canadiense que se elabora en Asturias y el País Vasco
¿Qué es la sidra de hielo? La bebida dulce canadiense que se elabora en Asturias y el País Vasco
Inspirada en los vinos de hielo alemanes, nació en Quebec en los años ochenta fermentando el mosto de manzanas congeladas. Casi de forma simultanea, el ‘llagareru’ Tino Panizales comenzaba a elaborarla de forma casera en Asturias
Notas sobre Elkano / mayo 2022
Notas sobre Elkano / mayo 2022
Una nueva gastronomía empezaba a formar parte de mí; una que conviviría con otra mucho más simple y cotidiana, entre la encimera y la barra, que me da cuerda y cobijo.
Urruti: cuando el menú del restaurante no lo elige quien cocina | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas | EL PAÍS
Urruti: cuando el menú del restaurante no lo elige quien cocina | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas | EL PAÍS
El cocinero Carlos Urrutikoetxea regresó a Vizcaya en 2024 y transformó una taberna de pueblo en un ensayo de cocina del día a día, idea que ha trasladado a su restaurante madrileño, ubicado en la sede de Acciona
Xénese: el bar que recuperó la entrada medieval del vino en Santiago de Compostela | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas | EL PAÍS
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La sumiller Marta Costas lidera su proyecto más personal, a través del que demuestra que se puede hacer un gran trabajo de sumillería –creativo, reflexivo y coherente– sin pertenecer a un restaurante gastronómico
Sidra y carbón
Sidra y carbón
La resistencia de lo local frente a la ‘gastrificación’, los peligros de la romantización del rural y su consiguiente mirada paternalista...
Empanada de manzana: ¿Es posible salvar una receta tradicional de su desaparición? Aquí la compartimos | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas | EL PAÍS
Empanada de manzana: ¿Es posible salvar una receta tradicional de su desaparición? Aquí la compartimos | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas | EL PAÍS
Este postre gallego se elabora en la franja atlántica entre Vigo y Costa da Morte y en el noreste de Lugo. Sobrevive gracias a un puñado de obradores que la siguen elaborando y compartiendo cada día
Huevos fritos con patatas
Huevos fritos con patatas
Hay quien elige el camino del bárbaro y rompe las yemas y lo revuelve todo
“Si hay un gallego en la Luna, tendrá una lata de nuestros grelos”: Luis de Lorenzo, director de A Rosaleira, primera conservera vegetal de Galicia | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas | EL PAÍS
“Si hay un gallego en la Luna, tendrá una lata de nuestros grelos”: Luis de Lorenzo, director de A Rosaleira, primera conservera vegetal de Galicia | Gastronomía: recetas, restaurantes y bebidas | EL PAÍS
Fundada en O Rosal (Pontevedra) en los años 30, A Rosaleira es la única consevera que produce Grelo de Galicia IXP
Siempre lo mismo: menú de mediodía
Siempre lo mismo: menú de mediodía
Mis sueños hacia la libertad creativa en el menú del día se ahogaron en la olla de mi abuela y de mi madre, regresando a sabores muy reconocibles
“Cuando montamos la hamburguesería ni Estrella Galicia se atrevió a ponernos el grifo, pero el primer fin de semana vendimos 2.700 entrepanes”: Sindo Pose, de Argentinos Burguer | Restaurantes | Gastronomía | EL PAÍS
“Cuando montamos la hamburguesería ni Estrella Galicia se atrevió a ponernos el grifo, pero el primer fin de semana vendimos 2.700 entrepanes”: Sindo Pose, de Argentinos Burguer | Restaurantes | Gastronomía | EL PAÍS
Fundada en 1980, en estos últimos dos años Argentinos Burguer ha obtenido reconocimiento más allá de Galicia gracias a hacerse con el Campeonato de España de Hamburguesas en 2024
Recuerdos entre dos panes
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En febrero del año pasado,
Garbanzos, religión y hummus de supermercado - Blog de ColandCol
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Garbanzos, religión y hummus de supermercado
Brownie Wise: la mujer que popularizó el táper en los años 50 - Blog de ColandCol
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Fue en el año 1946, en plena posguerra, cuando el estadounidense Earl Tupper inventó el Tupperware... Un artículo de Col&Col.
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